栄養価計算Tips

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栄養士なら必須② 栄養価計算のための重量変化率と成分変化率について

前回の記事では,発注量計算に利用する廃棄率と可食部率について紹介しました。 それに引き続き,今回は重量変化率と成分変化率について紹介します。先の二つを紹介したら,やはりこちらも紹介しなければですものね。 ...
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栄養士なら必須① 発注量計算のための廃棄率と可食部率について

私のブログ検索キーワードで「発注量 計算」があったりします。なるほど,需要があるのか,ということで今回記事にしました。栄養士の方々からすれば基本のことばかりですが,初めての調理実習などで発注量を計算しなくちゃいけない,という方はぜひ...
2019.07.22
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